Aszú 5 Puttonyos 2010

aszu 2010 5 p

Hűvös, csapadékos évjárat volt a 2010-es, az augusztus-szeptemberi folyamatos magas páratartalom miatt a botritys már korán megjelent a fürtökön és sok helyen elindult a nem kívánt rothadás. A legérettebb furmint fürtökön viszont ez a folyamat kedvezően alakult és az aszúsodáshoz vezetett. A legszebb aszúszemeket folyamatos válogatással, többször átjárva a területeket szedtük össze szemről-szemre. Évjárat adottság hogy a bogyók savtartalma átlagnál magasabb volt. Az aszú alapboránál is nagyon alapos válogatást kellett végezni, hogy rothadt szőlő ne kerüljön a présbe.

Az összegyűjtött aszúszemeket december elején tapostuk be és öntöttük hozzá a még pötyögő újbort, amit a Lapis és Halas dűlők furmintja adott. Három napos hidegáztatás és csömöszölés után, fakosaras présben választottuk le az aszúbort. Majd hordókba került és egy 16 fokos helységben lassan újraindult az erjedés. Február végéig engedtük, hogy az aszú erjedjen, majd hidegkezeléssel megállítottuk az erjedést ezután fejtettük vissza a tiszta hordókba. Ezt követően két évet érlelődött hordóban, hogy kiteljesedjen a karaktere, majd derítés és szűrés után került palackba

A bor: közepes aranyszínű, illatában finom szárított sárgabarack, füge és pipadohány. A magas cukrot nagyon jól ellenpontozza a magas és komplex savtartalom. Szájban karcsú és elegáns, elsőre a botritys ízei dohánnyal keveredve majd a citrusok és méz jegyei mutatkoznak. Elénk, könnyen érthető aszú, az évjárat jegyeit szépen bemutató. Nagy potenciálú, hosszan érlelhető bor.

alkohol: 10.5%    sav: 11g/l    cukor: 152 g/l              

 

adidas nmd adidas superstar Adidas Sko nike sko nike air max nike huarache puma sko Timberland Sko converse sko New Balance Sko louis vuitton taske michael kors taske polo ralph lauren skjorte polo shirt